Главная » Женские штучки » Скумбрия – рецепты

Скумбрия – рецепты

Скумбрия – рецепты

Нежная, жирная плоть морской рыбы, что общеизвестно, очень полезна. Содержащиеся в рыбе кислоты омега-3 омолаживают организм, способствуют регенерации кожи, предотвращают появления морщин. Также морская рыба – источник необходимого для нормального функционирования организма животного белка и микроэлементов, таких как: кальций, фосфор, магний, йод и другие. Поэтому стоит включать в рацион блюда из рыбы не реже раза в неделю. Один из самых доступных по цене и качеству вариантов – скумбрия, рецепты блюд из этой замечательной рыбки просты.

Один из наиболее любимых на постсоветском пространстве вариантов – скумбрия пряного посола, рецепт обычно варьируется: приготовление в рассоле или на сухую. Проще готовить вторым способом, а как вкуснее – решайте сами.

  • тушки скумбрии мороженой – 3-4 шт.;
  • соль – 1-2 ст. ложки;
  • сахар белый – 2 ч. ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком черный и душистый – по 6-7 шт.;
  • гвоздичка – 2-3 соцветия;
  • семена тмина или фенхеля – ½ ч. ложки.

В ступку помещаем соль, сахар, перец, гвоздику, семена и лавровый лист, поломав его кусочками и перетираем в однородную смесь. Размораживаем скумбрию, потрошим, удаляем ненужное: головы, хвосты и плавники, хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Тщательно натираем смесью каждую рыбку внутри и снаружи, плотно упаковываем в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру дня на 2-3, затем еще пару дней держим в холодильнике. Вкусная малосольная рыба готова.

  • тушки мороженой рыбы – 2-3 шт.;
  • перец чили – ½ стручка;
  • перец горошком черный и душистый – по 10-12 шт.;
  • соль – 1,5-2,5 ст. ложки;
  • сахар белый – 2 ч. ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • растительное масло (подсолнечное) без запаха – 2 ст. ложки;
  • гвоздичка – 3-4 соцветия;
  • семена кориандра – ½ ч. ложки.

Подготовим рыбу: разморозим, удалим внутренности, отделим головы, хорошо промоем. Приготовим рассол: в закипевшую ключом воду (чуть больше 1 л) поместим все ингредиенты и после активного закипания выключим огонь и дадим настояться. В стеклянную или эмалированную емкость плотно уложим рыбу и зальем рассолом. Если тушки целые – время засолки 2-3 суток, если снять филе или нарезать рыбу ломтиками (на 5-6 частей каждую), то достаточно суток.

Сагудай из скумбрии – рецепт

Еще один из вариантов засолки пришел с севера, где рыбу стараются приготовить попроще и побыстрее.

  • мороженая скумбрия – 1,2 кг;
  • соль – 2,5-3 ст. ложки;
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • уксус 9% – около 100 мл;
  • сахар – 3-4 ч. ложки;
  • репчатый лук – 2-3 шт.;
  • масло рафинированное подсолнечное – ½ стакана;
  • перец свежесмолотый черный – 5-6 щепоток;
  • вода кипяченая – 300 мл;
  • укроп – 1 пучок.

Рыбу размораживаем и подготавливаем: удаляем внутренности, разделываем на филе. Лучок чистим и режем тонкими полосками вдоль. Моем и мелко режем укроп. В емкость слоями укладываем рыбу и лук, посыпаем смесью соли, сахара и перца, укропом, добавляем лавровый лист. Взбиваем воду с уксусом и маслом и заливаем рыбу этой смесью. Плотно закрываем и ждем 5-6 часов. Если приготовить сагудай с вечера, утром можно делать бутерброды.

Хе из скумбрии – рецепт

  • соевый соус – 2 ч. ложки;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лимон – 1 шт.;
  • рафинированное масло без запаха – 60 мл;
  • лайм – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • набор специй для блюд по-корейски – 2 ч. ложки.

Разделываем скумбрию на филе и режем тонкими длинными полосками. Поскольку рыба продается обычно замороженной, можно не бояться паразитов и смело готовить без дополнительной обработки. Лук чистим и шинкуем четверть кольцами как можно тоньше. Рыбные кусочки и лук складываем в глубокую мисочку и заливаем свежеотжатым соком лимона и лаймов. Перемешиваем несколько раз в течение получаса, пока они маринуются. Добавляем соевый соус, давленый чеснок и специи (лучше купить готовый набор в специализированной лавке), заливаем кипящим маслом и перемешиваем раза 3 через каждые 7-8 минут. Можно дать блюду настояться, а можно подать сразу.

Шашлык из скумбрии на решетке – рецепт

  • петрушка, кинза, укроп, базилик – 1 большой пучок;
  • скумбрия – 2-3 шт.;
  • лимон с тонкой кожицей – 1 шт.;
  • соль – 3-4 щепотки;
  • оливковое Extra Virgin масло – 30 мл.

Рыбу размораживаем, потрошим, в брюшки вкладываем тонко нарезанные ломтики лимона (обязательно удаляем косточки) и зелень. Солим, ждем минут 20-40, затем смазываем каждую рыбину маслом и готовим на гриле, барбекю или обычной решетке. Можно готовить и на шпажках или шампурах, порезав тушки ломтиками. Не забываем переворачивать и помните – рыба не требует длительной термической обработки. Всего 20 минут и вкусный шашлык из скумбрии готов.

О admin

x

Check Also

Тыква с яблоками, запеченная в духовке

Тыква с яблоками, запеченная в духовке Мякоть тыквы прекрасно сочетается с яблоками, которые обогащают вкус ...

Тхакхэк – путеводитель, фото, достопримечательности

Еще совсем недавно небольшой лаосский городок Тхакхэк находился в стороне от протоптанной путешественниками тропинки. После ...

Тушеная картошка с овощами

Тушеная картошка с овощами В приготовлении различных блюд картофель вполне гармонично сочетается с другими овощами. ...

Туфли на каблуке

Туфли на каблуке Когда слышишь фразу про туфли на высоком каблуке, в ассоциациях сразу всплывает ...

Турция, Текирова

Турция, Текирова Небольшой поселок Текирова входит в состав курортной провинции Кемер. Отдых в Текирова обещает ...

Турник в дверной проем своими руками

Турник в дверной проем своими руками Так уж случилось, что нынешнее поколение подростков ведет сидячий ...

Туристический коврик

Туристический коврик Любителям активного отдыха в походных условиях приходится брать с собой в поездку огромное ...

Тумбочка под телевизор

Тумбочка под телевизор Телевизор уже давно не просто бытовая техника. Он выполняет очень важную работу ...

Трюфельный торт

Трюфельный торт Каждый, кто хоть раз в жизни пробовал трюфельные конфеты, или трюфельный торт, становился ...

Тршебич – путеводитель, фото, достопримечательности

В поисках уютной тишины и секретов истории стоит посещать небольшие малонаселенные города и поселки. В ...

Трухильо (Гондурас) – путеводитель, фото, достопримечательности

Трухильо (Гондурас) На самом севере Гондураса расположен городок Трухильо, который некогда был столицей страны. Отсюда ...

Трубочки из слоеного теста

Трубочки из слоеного теста Трубочки из слоеного теста являются классическим десертом еще со времен советской ...

Тролльхауген, Troldhaugen, Холм Троллей

Тролльхауген Тролльхауген – это особняк супружеской четы Эдварда Грига и Нины Хагеруп, построенный в очень ...

Трискеле – что означает оберег трискелион?

Трискеле – значение символа у славян В древние времена повсеместно было распространено язычество и люди ...

Тринидад (Парагвай) – путеводитель, фото, достопримечательности

Тринидад (Парагвай) Тринидад в Парагвае является историческим центром страны и одновременно крупнейшим миссионерским центром, в ...

Триместры беременности по неделям

Триместры беременности по неделям Общеизвестно, что женщина вынашивает ребенка 9 месяцев, или примерно 280 дней. ...

Трикотажные кофты

Трикотажные кофты Женские трикотажные кофты теплы, уютны и комфортны. К счастью, зачастую они, ко своим ...

Треска в мультиварке

Треска в мультиварке То, что морская рыба полезна, даже не обсуждается. Включать ее в свое ...

Тренировочная система пилатес

Тренировочная система пилатес Культовые вещи создаются исключительно от души. Так и в случае с пилатесом ...

Тренажерный зал для похудения

Тренажерный зал для похудения Мало какой женщине приходит в голову выбирать для похудения тренажерный зал. ...

Тревожные новости из Неаполя: святой Януарий предсказал катастрофы и беды

Тревожные новости из Неаполя: святой Януарий предсказал катастрофы и беды Среди христианских святынь можно найти ...

Транспорт Мальты

Транспорт Мальты Мальта, как бывшая английская колония, имеет левостороннее движение. Дороги в стране извилисты, порой ...

Транспорт Мадагаскара

Транспорт Мадагаскара Мадагаскар – это живописный остров, расположенный в Восточной Африке. Несмотря на то, что ...

Транспорт Лаоса

Транспорт Лаоса Страны Юго-Восточной Азии отличаются своим гостеприимством и умиротворением. Но, в отличие от высокоразвитого ...

Рейтинг@Mail.ru