Главная » Женские штучки » Как приготовить соус тартар?

Как приготовить соус тартар?

Как приготовить соус тартар?

Тартар один из самых распространенных и базовых соусов. Готовится он на основе майонеза, с добавлением отварных желтков. Основной особенностью является то, что ингредиенты, которые составляют соус не протираются и не измельчаются в пасту, а мелко рубятся. Поэтому это действие и есть основным в приготовлении соуса. Он идеально подходит для рыбы, но и для мяса тоже будет хорош. В ресторанах есть свои секреты приготовления, а мы сегодня подскажем рецепты как приготовить соус тартар в домашних условиях.

Классический рецепт соуса тартар с солеными огурцами

Этот оригинальный рецепт позволяет приготовить довольно пикантный соус с ярким и насыщенным вкусом. А т.к. тартар делается на основе майонеза, то в классическом варианте майонезная основа готовится самостоятельно.

  • масло рафинированное – 180 мл;
  • лимон – ½;
  • яйцо – 2 шт.;
  • горчица – 10 г;
  • желток отварной – 3 шт.;
  • каперсы – 60 г;
  • корнишоны – 80 г;
  • зеленый табаско – по вкусу;
  • эстрагон – 2 веточки;
  • петрушка – ½ пучка
  • рассол;
  • чеснок – 1 зубочек;
  • сахарная пудра – щепотка.

От яиц отделяем желтки и перетираем их с горчицей и отварными желтками. Начинаем взбивать блендером и постепенно, тонкой струйкой вливаем масло. При этом не останавливаем процесс взбивания. В конце добавляем сок половинки лимона и еще раз перемешиваем. Должен получиться довольно густой майонез.

Корнишоны режем мелко кубиком, чтобы они равномерно распределялись в соусе, но и не слишком мелко они должны попадаться на зуб. С каперсами поступаем также, чеснок можно измельчить через пресс. Зелень шинкуем тоже мелко. Табаско добавляем, он отвечает за остроту, т.к. сам по себе очень острый его нужно несколько капель. Т.к. домашний майонез довольно густой, то готовый соус разбавляем немного рассолом с огурцов до нужной консистенции. Добавим щепотку сахарной пудры, чтобы сбалансировать вкус, ведь все ингредиенты кисло-соленые.

Как сделать соус тартар к рыбе дома?

Основным наполнителем вкуса для этого соуса являются пикантные маринованные огурчики, конечно, идеально подойдут корнишоны, т.к. в них нет семян и мякоть плотная, но можно взять и обычные огурчики. Только нужно проверить насколько плотная у них кожура и при необходимости счистить ее. Классические же каперсы в домашнем варианте можно заменить на оливки, т.к. каперсы купить можно не в каждом магазине.

  • огурцы маринованные – 50 г;
  • цедра лимона – 5 г;
  • оливки – 50 г;
  • грибы маринованные – 50 г;
  • укроп – 4 веточки;
  • белый перец – по вкусу;
  • майонез – 150 г.

Огурцы, оливки и грибы измельчаем в крошку ножом, укроп тоже меленько шинкуем. Смешиваем все ингредиенты с готовым майонезом и наслаждаемся пикантным вкусом.

О admin

x

Check Also

Солянка из морской капусты

Солянка из морской капусты Давайте узнаем с вами, как сварить солянку из морской капусты и ...

Солянка из копченой курицы

Солянка из копченой курицы Солянка (или селянка) – популярное блюдо, вкусный и сытный суп-похлебка сборного ...

Соль-де-Маньяна, Sol De Mañana

Соль-де-Маньяна Если в Боливии вы уже успели повидать грозные Кордильеры, полюбоваться водами высокогорного озера Титикака, ...

Соль и сода для похудения

Соль и сода для похудения Небрежное отношение к пище, не самая радужная экология, стрессы, антибиотики, ...

Солонина – рецепты приготовления

Солонина – рецепты приготовления Солонина – ни что иное, как мясо, приготовленное путем длительного выдерживания ...

Солнечные приметы

Солнечные приметы Солнце освещает своими лучами всю нашу жизнь, как физическую, так и нематериальную ее ...

Солист группы Jamiroquai Джей Кей женился на матери своих детей после 10 лет отношений

Солист группы Jamiroquai Джей Кей женился на матери своих детей после 10 лет отношений Стало ...

Соленое сало – польза и вред

Соленое сало – польза и вред Жиры необходимы для нормальной жизнедеятельности организма, однако из-за высокой ...

Солевые ванны для похудения

Солевые ванны для похудения Как хотелось бы, наконец, худеть, получая при этом удовольствие, не мучаясь ...

Солевая детская грелка

Солевая детская грелка Долгое время для прогревания грудной клетки при простуде и заболеваниях легких в ...

Соковыжималка для овощей

Соковыжималка для овощей Счастливые владельцы соковыжималки для овощей могут каждый день иметь на своем столе ...

Соковыжималка для граната

Соковыжималка для граната Вряд ли кто-то станет спорить о том, что гранат очень полезен для ...

Соковая диета

Соковая диета Вам знакома соковая диета? Несмотря на то, что она полностью исключает твердую пищу ...

Соко, Сальма Хайек и другие звезды посетили показ Gucci в Вестминстерском аббатстве

Соко, Сальма Хайек и другие звезды посетили показ Gucci в Вестминстерском аббатстве На днях в ...

Сок лопуха – применение

Сок лопуха – применение Сок лопуха является уникальным натуральным продуктом, который активно используется в народной ...

Содовые ванны для ног

Содовые ванны для ног Сода отлично помогает при кашле, если делать с ней ингаляции, она ...

Сода при беременности

Сода при беременности Пищевую соду можно найти в каждом доме. Она достаточно многофункциональна: и фарфоровую ...

Сода и перекись водорода

Сода и перекись водорода Человеку нередко приходится сталкиваться с недомоганиями. Многие их них можно вылечить ...

Современные потолочные люстры

Современные потолочные люстры Наряду с другими модными дизайнами интерьера, стало очень популярно оформлять гостиные в ...

Современные полы на кухне

Современные полы на кухне Разработчики напольных покрытий не стоят на месте, постоянно усовершенствуя уже имеющиеся ...

Современные методы контрацепции

Современные методы контрацепции Средства контрацепции созданы с единой целью – обезопасить от последствий полового акта, ...

Современные антибиотики последнего поколения

Современные антибиотики последнего поколения Препараты с антибактериальной активностью широко применяются для лечения заболеваний, вызванных жизнедеятельностью ...

Совместная жизнь

Совместная жизнь Начало совместной жизни – сложный этап, который проходят не все пары. Все дело ...

Совместимость фамилии и имени

Совместимость фамилии и имени Наши предки в быту называли себя одним именем, а крещены были ...

Рейтинг@Mail.ru