Киш лорен

Киш лорен – весьма популярный во Франции (да и в других странах) открытый пирог. Традиция приготовления происходит из Лотарингии. В классическом варианте киш лорен готовят с беконом, хотя со временем распространились и другие варианты начинок. Начинки могут варьировать от мясных, грибных и рыбных до лёгких овощных, фруктовых, или из смеси зелени. Основу этого пирога делают из песочного теста (а иногда – из слоёного).

Классический рецепт

Ингредиенты для теста:

  • 150 г пшеничной муки в/с;
  • 50 г натурального сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • немного воды (сколько возьмёт тесто).
  • Для начинки:
  • 100 г бекона или ветчины;
  • 250 мл сливок;
  • 2-3 яйца;
  • 25 г сливочного масла;
  • соль;
  • перец чёрный молотый.

Перемешаем в миске муку, яйцо, соль и кусочки размягчённого масла. Понемногу добавляя обязательно ледяную воду, замесим тесто. Промесим его до однородности и оставим пока в прохладном месте (в холодильнике, но не в морозильном отделении). Бекон нарежем мелкими кубиками или короткой соломкой и обжарим до красивого оттенка. Взобьём сливки, осторожно добавим яйца, подсолим и поперчим. Раскатаем тесто в нетонкий лист и простелем им небольшую форму (края теста должны быть чуть выше бортиков формы). Наколем тесто вилкой в нескольких местах, покроем пергаментной бумагой или фольгой и заполним грузом (например, горохом). Будем выпекать основание в разогретом до 200-220ºС духовом шкафу в течение минут 10-15. Снимем бумагу с грузом и вернём форму в духовой шкаф ещё минуты на 4. На основу пирога выложим равномерно кусочки обжаренного бекона. Сверху всё зальём взбитой сливочно-яичной смесью. Помещаем форму в духовой шкаф и выпекаем киш лорен при температуре 180-190ºС в течение минут 30. Пирог должен получиться румяным и аппетитным. Хорошо подавать киш лорен к столу с зелёным салатом. Иногда готовят киш лорен с луком и беконом – так тоже получается вкусно. Разумеется, лук необходимо очистить, нарезать мелко, спассеровать на масле и смешать с кусочками бекона. Такая начинка для киша тоже хороша.

Рыбный киш

Можно готовить киш лорен с рыбой. Для этого используют рыбу самых разных видов. Думается, киш лорен с лососем будет весьма уместен на воскресном или праздничном столе. Такой изысканный пирог, определённо, понравится вашим домашним и гостям.

Ингредиенты для начинки:

  • 300 г филе лососёвой рыбы;
  • 250 г шампиньонов (киш лорен с грибами весьма вкусен);
  • пол-лимона;
  • чайная ложка коньяка;
  • 3 куриных яйца;
  • стакан натуральных сливок;
  • перец чёрный молотый.

Песочное тесто готовим, как указано в предыдущем рецепте и помещаем расстаиваться на холод. Филе лосося нарежем мелкими кубиками или короткой соломкой. Также измельчим промытые и обсушенные шампиньоны, сбрызнем лимонным соком, чтобы не потемнели. Спассеруем грибы на масле в сковороде и слегка протушим (можно с измельчённым луком). Слегка остудим и смешаем с кусочками рыбы. Смажем форму сливочным маслом. Раскатаем тесто в не слишком тонкий лист и простелем им форму так, чтобы края выступали за бортики. Выпечем корж в духовом шкафу как указано в предыдущем рецепте и выложим начинку сверху. Взобьём яйца со сливками, щепоткой соли и перцем, добавим ложку коньяка. Равномерно зальём киш этой заливкой. Выпекаем в разогретом до средней температуры духовом шкафу в течение 25-30 минут. Подаём на стол горячим.

Киш с мясом птицы

Можно приготовить киш лорен с курицей или индейкой. В этом варианте вместо рыбного филе мы берём отварное куриное или индюшиное филе, можно сочетать его с луково-грибной пассеровкой и отварной брокколи. Вместо сливок можно использовать сметану. Если за 5 минут до готовности присыпать киш лорен тёртым твёрдым сыром, он будет ещё вкуснее.

О admin

x

Check Also

Модный рюкзак

Модный рюкзак Модный женский рюкзак считается одним из самых главных трендов в этом году. А ...

Лучшее тесто для пельменей

Лучшее тесто для пельменей У каждой хозяйки наверняка есть свой проверенный рецепт приготовления теста для ...

Лучшее лекарство от простуды

Лучшее лекарство от простуды С наступлением холодов простудным заболеваниям подвергается большое число не только детей, ...

Виза в Тринидад и Тобаго для россиян

Виза в Тринидад и Тобаго для россиян У островного экзотического рая Тринидад и Тобаго в ...

Модный маникюр

Модный маникюр Главная тема приближающегося весеннего сезона – естественность. В модном маникюре года естественность подразумевает ...

Лучевая диагностика

Лучевая диагностика В большинстве случаев для точного определения заболевания требуется исследование внутренних органов и костного ...

Модный дизайн ногтей

Модный дизайн ногтей Дабы поддержать коллег творчеству в сфере дизайна одежды, специалисты по художественному маникюру ...

Луковый соус

Луковый соус Луковый соус – прекрасное дополнение к мясу, рыбе и овощам. Именно с его ...

Модные юбки весна

Модные юбки весна Ни для кого не является особой новостью тот факт, что мода в ...

Луковый салат

Луковый салат В сезон отдыха на природе, многие находятся в поисках легких и вкусных салатов, ...

Модные юбки – тенденции

Модные юбки – тенденции года Юбка как символ женственности будет актуальна всегда, в любое время ...

Луковые оладьи

Луковые оладьи Существует огромное количество бюджетных блюд на основе лука, но оладьи являются, пожалуй, самыми ...

Луковые кольца с сыром

Луковые кольца с сыром Если речь заходит о классических закусках из ассортимента пабов, то ничто ...

Модные юбки – осень-зима –

Модные юбки – осень-зима-2016 Дизайнеры уже представили свои коллекции, поэтому мы можем ознакомиться с модными ...

Модные шапки – осень-зима –

Модные шапки – осень-зима-2016 К сожалению, время неподвластно нашим желаниям, и как бы ни хотелось, ...

Виза в Португалию

Виза в Португалию В Португалию приезжают миллионы туристов для повышения своего культурного уровня и осмотра ...

Лукбук весна-лето

Лукбук весна-лето Предвосхищая наступление каждого модного сезона, все известные дизайнеры и те, кто только начинают ...

Лук от насморка

Лук от насморка Лук – это крайне полезный овощ, который с успехом используется не только ...

Модные цвета осень

Модные цвета осень Предстоящий осенний модный сезон диктует нам не только новые тенденции в моделях ...

Модные цвета – осень

Модные цвета – осень Модники и модницы со всего мира с нетерпением ждут показов самых ...

Лук – польза и вред

Лук – польза и вред Лук – это очень широко распространенный овощ, который используют в ...

Лоферы на толстой подошве

Лоферы на толстой подошве Еще в те времена, когда наши бабушки сияли молодостью, обувь с ...

Модные туфли

Модные туфли Подошло к концу жаркое лето. И пришла пора менять легкую обувь на более ...

Лоток для столовых приборов в ящик

Лоток для столовых приборов в ящик Как с эстетических, так и гигиенических соображений, хранить чистые ...

Рейтинг@Mail.ru