Киш лорен

Киш лорен – весьма популярный во Франции (да и в других странах) открытый пирог. Традиция приготовления происходит из Лотарингии. В классическом варианте киш лорен готовят с беконом, хотя со временем распространились и другие варианты начинок. Начинки могут варьировать от мясных, грибных и рыбных до лёгких овощных, фруктовых, или из смеси зелени. Основу этого пирога делают из песочного теста (а иногда – из слоёного).

Классический рецепт

Ингредиенты для теста:

  • 150 г пшеничной муки в/с;
  • 50 г натурального сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • немного воды (сколько возьмёт тесто).
  • Для начинки:
  • 100 г бекона или ветчины;
  • 250 мл сливок;
  • 2-3 яйца;
  • 25 г сливочного масла;
  • соль;
  • перец чёрный молотый.

Перемешаем в миске муку, яйцо, соль и кусочки размягчённого масла. Понемногу добавляя обязательно ледяную воду, замесим тесто. Промесим его до однородности и оставим пока в прохладном месте (в холодильнике, но не в морозильном отделении). Бекон нарежем мелкими кубиками или короткой соломкой и обжарим до красивого оттенка. Взобьём сливки, осторожно добавим яйца, подсолим и поперчим. Раскатаем тесто в нетонкий лист и простелем им небольшую форму (края теста должны быть чуть выше бортиков формы). Наколем тесто вилкой в нескольких местах, покроем пергаментной бумагой или фольгой и заполним грузом (например, горохом). Будем выпекать основание в разогретом до 200-220ºС духовом шкафу в течение минут 10-15. Снимем бумагу с грузом и вернём форму в духовой шкаф ещё минуты на 4. На основу пирога выложим равномерно кусочки обжаренного бекона. Сверху всё зальём взбитой сливочно-яичной смесью. Помещаем форму в духовой шкаф и выпекаем киш лорен при температуре 180-190ºС в течение минут 30. Пирог должен получиться румяным и аппетитным. Хорошо подавать киш лорен к столу с зелёным салатом. Иногда готовят киш лорен с луком и беконом – так тоже получается вкусно. Разумеется, лук необходимо очистить, нарезать мелко, спассеровать на масле и смешать с кусочками бекона. Такая начинка для киша тоже хороша.

Рыбный киш

Можно готовить киш лорен с рыбой. Для этого используют рыбу самых разных видов. Думается, киш лорен с лососем будет весьма уместен на воскресном или праздничном столе. Такой изысканный пирог, определённо, понравится вашим домашним и гостям.

Ингредиенты для начинки:

  • 300 г филе лососёвой рыбы;
  • 250 г шампиньонов (киш лорен с грибами весьма вкусен);
  • пол-лимона;
  • чайная ложка коньяка;
  • 3 куриных яйца;
  • стакан натуральных сливок;
  • перец чёрный молотый.

Песочное тесто готовим, как указано в предыдущем рецепте и помещаем расстаиваться на холод. Филе лосося нарежем мелкими кубиками или короткой соломкой. Также измельчим промытые и обсушенные шампиньоны, сбрызнем лимонным соком, чтобы не потемнели. Спассеруем грибы на масле в сковороде и слегка протушим (можно с измельчённым луком). Слегка остудим и смешаем с кусочками рыбы. Смажем форму сливочным маслом. Раскатаем тесто в не слишком тонкий лист и простелем им форму так, чтобы края выступали за бортики. Выпечем корж в духовом шкафу как указано в предыдущем рецепте и выложим начинку сверху. Взобьём яйца со сливками, щепоткой соли и перцем, добавим ложку коньяка. Равномерно зальём киш этой заливкой. Выпекаем в разогретом до средней температуры духовом шкафу в течение 25-30 минут. Подаём на стол горячим.

Киш с мясом птицы

Можно приготовить киш лорен с курицей или индейкой. В этом варианте вместо рыбного филе мы берём отварное куриное или индюшиное филе, можно сочетать его с луково-грибной пассеровкой и отварной брокколи. Вместо сливок можно использовать сметану. Если за 5 минут до готовности присыпать киш лорен тёртым твёрдым сыром, он будет ещё вкуснее.

О admin

x

Check Also

Когда отмечается День матери?

Когда отмечается День матери? Ежегодно почти во всем мире отмечается День матери. История его очень ...

Когда опускается живот у беременных?

Когда опускается живот у беременных? Как ни странно, но такой вопрос интересует не только первородящих ...

Как солить помидоры?

Как солить помидоры? То, что самыми популярными видами зимних заготовок являются соленые томаты и огурцы, ...

Как создать свой имидж?

Как создать свой имидж? Встречают по одежке – именно так гласит народная мудрость. И действительно, ...

Типы телосложения, как определить свой тип телосложения?

Типы телосложения человека – какие бывают и как определить свой тип? Человеческое тело имеет свои ...

Когда обрезать флоксы на зиму?

Когда обрезать флоксы на зиму? Многолетние флоксы стали очень популярны в создании современных ландшафтов и ...

Когда обрезать пионы на зиму?

Когда обрезать пионы на зиму? Подготовка вашего сада к зиме – важное дело. При ее ...

Как создавался хит Eurythmics Sweet Dreams: наркотики и депрессия

Как создавался хит Eurythmics Sweet Dreams: наркотики и депрессия — гениальный коктейль В мире музыки ...

Типы женских фигур – яблоко, груша, прямоугольник, треугольник, песочные часы, как одеваться и что носить?

Типы фигур у женщин – как подобрать одежду по типу фигуры? Стремление к совершенной, идеальной ...

Когда обрезать клубнику после сбора урожая?

Когда обрезать клубнику после сбора урожая? Наверняка все знают, или хотя бы слышали, что после ...

Как собрать семена цинии в домашних условиях?

Как собрать семена цинии в домашних условиях? Циния – красивый декоративный цветок из семейства Астровые. ...

Как собрать семена перца в домашних условиях?

Как собрать семена перца в домашних условиях? Кто с началом теплых весенних погод начинает охоту ...

Как собрать семена огурцов?

Как собрать семена огурцов? Огурец, родиной которого является Индия, в прошлом служил украшением изгородей и ...

Когда начинаются святки?

Когда начинаются святки? В наше время многие люди отмечают различные языческие праздники, а также занимаются ...

Когда начинаются месячные у девочек?

Когда начинаются месячные у девочек? Каждая мама юной принцессы бывает озабочена вопросом, когда у ее ...

Как собрать семена огурцов в домашних условиях?

Как собрать семена огурцов в домашних условиях? Если у вас на участке растет сорт огурцов, ...

Когда начинаются месячные после родов?

Когда начинаются месячные после родов? После рождения малыша у роженицы со временем постепенно восстанавливается гормональное ...

Как собрать семена кабачков в домашних условиях?

Как собрать семена кабачков в домашних условиях? В продаже имеется большое разнообразие семян, однако они ...

Как собрать семена болгарского перца?

Как собрать семена болгарского перца? Когда заканчивается лето, приходит время сбора урожая и заготовки семян ...

Когда начинать чистить зубы ребенку?

Когда начинать чистить зубы ребенку? Молодые родители всегда уделяют особое внимание вопросам, которые касаются личной ...

Когда начинать прикорм ребенка на искусственном вскармливании?

Когда начинать прикорм ребенка на искусственном вскармливании? Ваш малыш уже достаточно подрос, и это обстоятельство ...

Как собрать семена баклажанов в домашних условиях?

Как собрать семена баклажанов в домашних условиях? Заготовка семян баклажанов в домашних условиях окажется увлекательным ...

Когда начинается токсикоз?

Когда начинается токсикоз? Токсикоз, или ранний гестоз, – это состояние, возникающее в ответ на появление ...

Как собрать мясорубку?

Как собрать мясорубку? Мясорубка – прибор незаменимый на кухне на протяжении многих лет. Даже самый ...

Рейтинг@Mail.ru